Educagri
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Nutrition et alimentation des animaux d'élevage Tome 1 ; les bases théoriques de l'alimentation et les principes de raisonnement
Laurent Delteil
- Educagri
- Zootechnie
- 12 Novembre 2012
- 9782844448859
Cet ouvrage en couleurs très complet apporte les bases théoriques et les principes de raisonnement de l'alimentation animale. Il aborde l'élevage et ses nouveaux enjeux : quelles stratégies alimentaires, environnementales pour l'alimentation des animaux ? Il introduit des contenus sur le bien-être animal et développe les sujets suivants : les aliments ; la digestion et l'utilisation digestive ; les métabolismes ; les dépenses, le besoin et les recommandations alimentaires ; l'alimentation énergétique ; l'alimentation azotée ; l'alimentation minérale ; l'alimentation vitaminique ; la consommation d'aliments et d'eau ; les nouveaux additifs alimentaires. De nombreux schémas, illustrations et tableaux complètent utilement cet ouvrage.ØL'organisation générale de cet ouvrage est fidèle à l'édition précédente, avec ses deux niveaux de lecture permettant d'étudier les connaissances de base ou d'aller vers un approfondissement.
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Evaluation ecologique des principaux amenagements paysagers
Aymeric Lazarin
- Educagri
- 21 Juillet 2022
- 9791027504978
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Qualité et sécurité sanitaire des aliments ; session 2
Collectif
- Educagri
- 17 Novembre 2006
- 9782844445001
Le cours Alimentation et nutrition humaines est une initiative de la Direction générale de l'enseignement et de la recherche du ministère de l'Agriculture et de la Pêche à destination des enseignants et formateurs de l'Enseignement agricole. Il comporte six sessions.
La deuxième session, intitulée Qualité et sécurité sanitaire des aliments, se compose des interventions suivantes :
- La qualité et la sécurité sanitaire des aliments : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Les dangers biologiques dans les aliments et leurs conséquences en termes de santé publique : Catherine Colmin (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Les maladies bactériennes : Florence Dubois-Brissonnet (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Dangers et risques physico-chimiques : Barbara Rega (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Dangers et risques physico-chimiques : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Allergènes et allergies : Michel Laurière (UMR INRA/INA P-G de Chimie biologique).
- Évaluation et gestion des dangers et des risques microbiologiques des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Marie Noëlle Bellon Fontaine (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Fabrice Ducept (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Qualité perçue, signes de qualité et marques : Patricia Gurviez (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Maîtrise de la sécurité sanitaire : aspects réglementaires et normatifs : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Problématique de l'analyse chimique : Douglas Rutledge (Institut national Agronomique Paris-Grignon).
- Chimie analytique et sécurité des aliments : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires).
- Problématique de l'analyse microbiologique pour la sécurité sanitaire des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
- Méthodes et outils de gestion des dangers : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort).
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Paysages en herbe ; le paysage et la formation à l'agriculture durable
Monique Toublanc
- Educagri
- 30 Avril 2004
- 9782844443090
Les paysages ruraux contemporains ont été modelés, génération après génération, par une agriculture séculaire dont ils portent encore les marques. Ils sont aussi le résultat de l'évolution récente de l'agriculture. Si les enjeux de l'agriculture durable sont à peu près connus et reconnus, ceux de la prise en compte du paysage le sont beaucoup moins. Conçu comme une aide méthodologique, ce livre a pour objet le paysage et la formation à l'agriculture durable. Il présente des principes et une méthodologie enrichis de l'expérience d'un réseau d'établissements d'enseignement agricole. La méthode proposée, l'approche paysagère, a fait la preuve de sa valeur tant opérationnelle que pédagogique. Le paysage est pris en compte aux différentes étapes de la démarche d'élaboration d'un projet d'agriculture durable, telles qu'elles ont été définies dans le cadre des plans de développement durable: diagnostiquer (diagnostic du territoire et diagnostic agri-environnemental), faire un projet, suivre et évaluer.
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Le riz et la camargue : vers des agroecosystemes rizicoles durables
Mouret Jean-Claude
- Educagri
- 30 Janvier 2018
- 9791027501540
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Preparation physique des cavaliers - echauffement, renforcement musculaire et etirements adaptes
Jeannin/Duthu
- Educagri
- 30 Juin 2022
- 9791027504640
Ce guide, destiné aux cavaliers amateurs ou professionnels, enseignants et apprenants en formation a pour but d'intégrer la pratique de l'équitation, comme un sport à part entière. En effet, les exigences de ce sport sont de plus en plus importantes. Pour répondre à l'optimisation des performances sportives, ainsi qu'à une amélioration de la sécurité et du bien-être physique du cavalier et du cheval, il semble important de prendre en considération la préparation physique du cavalier.Cet ouvrage simple dans sa prise en main et dans son utilisation, avec un accès rapide à une préparation physique pour le cavalier, mais aussi la possibilité pour celui-ci d'utiliser ce guide pour s'approprier sa propre préparation en développant ses connaissances et en enrichissant ses référentiels d'exercices.Ce livre permettra aux cavaliers de mieux comprendre les éléments constitutifs d'un sportif en bonne santé et apte à pratiquer son sport, avec des attitudes renforcées et une meilleure efficacité. Les propositions d'exercices sont construites en lien direct avec les difficultés rencontrées dans vos séances à cheval. Ainsi, vous trouverez des exemples d'exercices à cheval, qui en fonction de votre autoévaluation, vous renverront à des fiches d'échauffement, d'équilibre, de renforcement musculaire de la ceinture abdominale et du dos, des membres inférieurs, des membres supérieurs, de coordination ou encore de souplesse musculaire et d'étirements.Les différents domaines sont traités et permettent d'obtenir une vision globale de la gestion physique du cavalier. Les séances peuvent être adaptées à chaque type de cavalier.Il peut donc être un véritable atout pour l'ensemble des cavaliers, qui cherchent à progresser dans leur pratique par une meilleure condition physique, mais également une meilleure maîtrise corporelle.
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Nutrition et alimentation des animaux d'élevage Tome 2 ; l'alimentation des monogastriques et des polygastriques
Marie-christine Leborgne
- Educagri
- Zootechnie
- 3 Avril 2013
- 9782844448866
Cet ouvrage en couleurs très complet actualisé prend en compte l'évolution des systèmes de production et leur contexte socioéconomique, les changements de pratiques d'élevage, les préoccupations environnementales et le bien-être animal. Sont traitées l'alimentation des monogastriques (porcs, volailles, lapins, chevaux) et l'alimentation des polygastriques (vaches laitières, vaches allaitantes, veaux de boucherie, veaux et génisses d'élevage, bovins en croissance, ovins, caprins). De nombreux schémas, illustrations et tableaux complètent utilement cet ouvrage. L'organisation générale de cet ouvrage est fidèle à l'édition précédente, avec ses deux niveaux de lecture permettant d'étudier les connaissances de base ou d'aller vers un approfondissement.
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Amélioration génétique des animaux d'élevage ; génome, caractères, sélection et croisements
Roland Jussiau, Alain Papet, Joël Rigal, Emmanuelle Zanchi
- Educagri
- Zootechnie
- 7 Janvier 2014
- 9782844449290
Cet ouvrage développe les principales connaissances relatives aux mécanismes de l'hérédité et à leurs applications pour l'amélioration génétique, ainsi que l'organisation et la réglementation de la sélection.ØLa première partie est consacrée aux bases théoriques de la génétique. On y étudie la génétique moléculaire, l'hérédité des caractères monogéniques et polygéniques et la génétique des populations. Elle s'enrichit d'un exposé complet sur la génomique.ØLa seconde partie détaille les principes de la sélection intrarace, mais également l'indexation, le progrès génétique, les méthodes de sélection et les programmes de sélection chez les ruminants laitiers et allaitants, les porcs et les chevaux. Pour terminer, on étudie les croisements, leurs limites et leurs objectifs. De nombreux schémas, illustrations et photographies en couleurs complètent utilement cet ouvrage.
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Maîtriser la santé des animaux d'élevage ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Cible
- 1 Avril 2011
- 9782844448194
Ce dossier d'autoformation aborde les différents aspects de la santé animale et les principales méthodes de prévention et de soins applicables dans les élevages. Il est décomposé en trois séquences d'apprentissage indépendantes avec des exercices corrigés : 1. Les problèmes sanitaires ; 2. Maladies et moyens de lutte ; 3. Milieu et maladies.
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Manipulations, interventions et appréciations en élevage porcin
Laurent Delteil, Christine Meymerit
- Educagri
- 30 Novembre 2012
- 9782844448873
Cette deuxième édition actualisée et en couleurs de l'ouvrage Manipulations et interventions sur les porcins, intègre la réglementation en vigueur relative à la loi « Bien-être animal (truies gestantes en liberté, modalités de castration...) » et du « paquet hygiène (guide des bonnes pratiques d'hygiène...) ». Tout en conservant les bases de zootechnie relatives aux manipulations et interventions porcines, les auteurs ont privilégié les aspects pratiques et usuels de conduite d'élevage rencontrés dans les différents ateliers de porcin français en 2012. La compréhension est facilitée par de nombreuses illustrations inédites complétées par un texte simple et précis.ØL'ouvrage comporte trois parties :Ø- Les aspects généraux de conduite en production porcine, le contexte législatif et les conditions de travail et de sécurité.Ø- Les principales manipulations des porcs (des reproducteurs aux porcs charcutiers) puis les différentes interventions selon les stades physiologiques (truies, porcs et interventions non spécifiques), tout en privilégiant les aspects pragmatiques.Ø- L'appréciation de l'animal, de son environnement et la méthodologie à acquérir pour une appréciation de qualité du porc dans son environnement.ØØCet ouvrage sera utilement complété par le DVD vidéo Pratiques en élevage porcin. De la naissance à l'abattage.Ø
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La traité des vaches laitières, étape par étape vers la qualité
Pierre Lévesque, Thierry Hetreau
- Educagri
- 6 Novembre 2007
- 9782844446176
Concilier qualité du lait, qualité de la vie et revenu tout en respectant la vache, tel est l'objectif de ce livre. En huit chapitres, toutes les étapes de la traite sont abordées avec un accent particulier mis sur les bonnes pratiques. Plusieurs niveaux de lecture sont possibles grâce aux illustrations et différentes rubriques : « Essayons-le », « Pour en savoir plus », « Questions d'éleveurs » et « Testez vos connaissances ».
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L'exploitation agricole à l'aube du XXIe siècle
Laure Lamy, Andre Leseigneur
- Educagri
- 15 Mars 2012
- 9782844448675
Cet ouvrage, en couleur, est articulé autour de sept thématiques qui conduisent à la découverte de l'exploitation agricole.ØLe lecteur est ainsi amené à faire des liens entre les thématiques pour amorcer une analyse du fonctionnement des exploitations agricoles.ØCet ouvrage a été une référence lors de sa première édition, sous le titre L'exploitation agricole (1998). S'il conserve le principe d'une double page pour chaque notion étudiée, il a connu une profonde refonte par rapport à l'édition antérieure. Ainsi, l'introduction d'une thématique Enjeux offre l'occasion de s'interroger sur les perspectives et devenirs de l'exploitation agricole à l'aube du XXIe siècle.
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Ce cahier d'activités regroupe plus de cinquante fiches de reconnaissance des principaux légumes à connaître organisées en neuf dossiers thématiques : légumes feuilles, légumes racines, légumes fruits, légumes graines, légumes tubéreux, légumes condiments, légumes fleurs, légumes bulbeux et petits fruits. Chaque fiche permet de revoir l'origine et l'histoire du légume, ses caractéristiques botaniques, ses ennemis de culture, ainsi que quelques éléments importants de sa culture et de sa commercialisation. Des exercices spécifiques et des questions de synthèse viennent conclure chaque dossier. Pratique pour les révisions, cet outil constitue un lien très utile entre le travail personnel de l'apprenant et son suivi par un formateur.
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La technologie de la viande ; abattage et transformation des viandes de boucherie ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Abattage Et Transformation Des Viandes
- 16 Octobre 2009
- 9782844447708
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØTransport des animaux vivants; Transformation du muscle en viande; Viande et froid; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie; Conditionnement de la viande; Cinquième quartier; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande; Pollution et environnement dans la filière viande.
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Les niveaux d'organisation du vivant ; édition 2017
Collectif
- Educagri
- Cible
- 16 Septembre 2013
- 9782844449276
La compréhension des niveaux d'organisation du vivant est essentielle pour aborder d'autres notions sur les animaux d'élevage et les plantes cultivées, organismes vivants d'une exploitation agricole.ØQuels sont les différents niveaux d'organisation ? Comment se constitue un organisme ? Une cellule ?ØCet ouvrage aborde différents aspects concernant le vivant et ses niveaux d'organisation, de la cellule aux organismes pluricellulaires.ØLes deux séquences (la cellule et les organismes vivants) fournissent à l'apprenant des repères et des outils de base sur les constituants des organismes et leur fonctionnement. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle.ØC'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissance avec leurs résumés et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés.
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La connaissance des différentes molécules du vivant est essentielle pour comprendre les mécanismesØcellulaires et le fonctionnement des organismes vivants.ØCet ouvrage permet d'étudier les quatre grandes familles de biomolécules composant la matière organique : les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques.ØComment sont-elles produites ? Quels sont leurs rôles, leurs modes et leurs lieux d'action dans la cellule ?ØCe dossier alterne des apports de connaissance avec des exercices et leurs corrigés.
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écosystèmes ; agrosystèmes
Sylvie Deblay, Jérôme Thibault
- Educagri
- Cible
- 11 Décembre 2009
- 9782844447586
Cet ouvrage d'autoformation permet d'étudier le fonctionnement des systèmes écologiques. Il s'agit d'une nouvelle édition de l'ouvrage Chaînes alimentaires et écosystèmes en lien avec le nouveau référentiel du BPREA.ØLe livre est découpé en deux parties. La première partie traite de l'organisation et du fonctionnement des systèmes écologiques. La seconde propose d'appliquer ces connaissances en écologie à l'étude de l'action de l'homme sur les systèmes et des spécificités des agrosystèmes. Plusieurs exercices corrigés jalonnent ces parties. Un test d'autoévaluation, un glossaire et une bibliographie complètent ce livre.
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Malherbo'cartes ; jeu de 62 cartes
Claude-Henri Jerome
- Educagri
- Jeux De Cartes
- 13 Mars 2004
- 9782844443236
Jeu de reconnaissance des plantes adventices rencontrées en productions horticoles, maraîchères et grandes culturesØLe jeu Malherbo'cartes comprote 62 cartes représentant des mauvaises herbes à connaître en productions végétales. Elle sont réparties en 29 familles botaniques regroupant un nombre variable de cartes. Une liste des familles et des végétaux est fournie avec le jeu.ØMalherbo'cartes aide à mémoriser les mauvaises herbes, leur cycle botanique et d'autres informations concernant ces plantes.ØØCe jeu, mis au point et testé par un enseignant, Claude-Henri Jérôme, aide les apprenants en formation initiale ou formation professionnelle à connaître et reconnaître les différents éléments nécessaires en productions végétales. Chaque carte permet de mémoriser les noms de familles botaniques ou biologiques, les noms communs et noms latins, et différentes informations essentielles en agronomie. L'apprentissage peut se faire pas à pas : d'abord par familles puis en mémorisant les informations complémentaires les une après les autres. Utilisé régulièrement, ce jeu permet d'obtenir les meilleurs résultats. Il développe également la capacité de concevoir des stratégies gagnantes et facilite l'accès à la connaissance et à l'apprentissage.ØPour jouer en classe, dans l'établissement ou en famille, ce jeu, facile à transporter, peut également servir en plein air ou dans les serres pour progresser dans la reconnaissance des éléments in situ.
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Abattage et découpe du boeuf
Collectif
- Educagri
- Abattage Et Transformation Des Viandes
- 28 Février 2001
- 9782844444141
Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !ØIls sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances.ØØL'abattage: déchargement; réception; stabulation; amenée; contention, assommage et accrochage; saignée; ligature de l'herbière; coupe des pattes; séparation et travail de la tête; traçage du cuir; ligature du rectum; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale; éviscération; fente en demi; parage émoussage; inspection sanitaire; pesée, classement, marquage; ressuage.ØTriperie des gros bovins: traitement des abats blancs.ØDécoupe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe.
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Cet ouvrage vous propose de porter un regard professionnel sur la création et le développement d'un élevage ovin. Que vous soyez éleveur ou futur éleveur désireux de vous former en toute autonomie, cet ouvrage est pour vous.
Il vous accompagnera dans la gestion quotidienne de votre élevage. Au long de ses cinq séquences, vous serez amené à organiser la reproduction des moutons, gérer leur alimentation, opérer la sélection du troupeau, reconnaître et prévenir les principales pathologies des ovins, concevoir et aménager une bergerie et enfin choisir et éduquer votre chien de troupeau.
Cet ouvrage est particulièrement adapté pour préparer le brevet professionnel responsable d'entreprise agricole (BPREA). -
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Humains et animaux dans les agricultures alternatives - la domination en question
Van Dam/Nizet
- Educagri
- 25 Novembre 2019
- 9791027503551
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Guide d'observation et pistes d'action pour des sols vivants en maraichage
Lambert/Vlaminck
- Educagri
- 27 Janvier 2021
- 9791027504428
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Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie ; manuel de travaux pratiques ; édition 2017
Chantal Bonder, Raymond Silvestre
- Educagri
- 15 Février 2013
- 9782844448996
Être capable d'effectuer et d'interpréter tous les dosages et mesures nécessaires à l'appréciation de la qualité d'un vin, tel est l'objectif de ce manuel de travaux pratiques, tout particulièrement destiné aux étudiants de BTSA. Son contenu répond principalement à l'objectif 3.1 du module M54 du référentiel, et traite partiellement les points 1.1 et 3.3. Il reprend l'ensemble des analyses (acides et acidités, sucres et alcools, composés phénoliques, minéraux et exogènes, analyses microbiologiques, etc.), après une première partie consacrée aux bases de l'analyse (contexte, matériel, sécurité, etc.). Chaque fiche présente le protocole expérimental à suivre, accompagné de rappels de cours. Les étapes de calcul et d'interprétation des résultats sont détaillées.
